07 septembre 2023
Les passionnés des vins italiens ont deux références, les Brunello et les Barolo. Les deux vedettes ont une chose en commun, un potentiel de garde hors du commun, on parle de 30 ans et plus. Mes amis préfèrent le Brunello qui possède des tannins modérés avec la cerise et le balsamique comme annotation.
Qui dit grands vins dit prix élevés, un Brunello débute à 50 dollars pour finir à plusieurs centaines de dollars. Une alternative plus abordable, le petit frère du Brunello, le "Rosso di Montalcino" provient du même cépage mais vinifié plus rapidement. Le jus du Sangiovese fait 10-12 mois en barrique au lieu de 3 ans et les vignes productrices sont plus jeunes. Le résultat est excellent car la génétique est bonne, un pur plaisir avec des pâtes accompagnées de boulettes de viande ou bien des raviolis.
Écoutez la chronique de L'Aubergiste sur RadioPirate LIVE ici:
Suivez Gerry l'Aubergiste:
