04 mars 2026
La méthode champenoise est un procédé d'élaboration de vins effervescents de haute qualité, caractérisé par une seconde fermentation en bouteille. Elle implique l'ajout de liqueur de tirage (sucre et levures) pour créer des bulles fines, suivi d'un long élevage de 15 mois minimum et d'un dégorgement pour retirer le dépôt. C'est toute une aventure!
Initialement établie sur le versant ouest de la Montagne de Reims, la maison Medot a été dirigée par les descendants de Jules Médot pendant cinq générations avant d'être « greffée » à la Maison Lombard. Sous l'impulsion de Thierry Lombard, puis de son fils Thomas, le domaine de 6 hectares a entamé une conversion biologique complète. Goûtez à l'Extra Brut il est formidable.
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