Le coq noir est, pour tous les producteurs du Chianti Classico, un symbole très important. Il indique, lorsqu’il est apposé sur le col ou sur l’étiquette d’une bouteille, que le vin a vraiment été produit dans le Chianti (qu’il est bien un vin Chianti Classico). Il le distingue ainsi des vins produits dans le reste de la Toscane qui, eux, sont des vins « Chianti » mais sans l’appellation « Classico » et sans le coq noir. L’origine du symbole remonte à très loin, l'Aubergiste explique l'histoire.
La maison Mazzei au coeur de la Toscane est le phare de l'appellation Classico. Le Ser Lapo Chianti Riserva est d'une grande élégance avec ses tannins lisses, ses flaveurs de cerises au nez végétal. Partons sur la route entre Sienne et Florence pour découvir le bon Chianti !
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