20 février 2026
Le vin blanc autrichien est dominé par le Gruner Vertliner un cépage autochtone offrant des vins secs, vifs avec des notes de poivre blanc et de lime. Les régions du Niederösterreich (Basse-Autriche), Wachau et Burgenland produisent des blancs réputés, incluant aussi le Riesling et le Sauvignon Blanc. Ils sont parfaits avec les fruits de mer et bien sûr les schnitzels.
Le schnitzel est une escalope de veau ou de porc panée et frite, emblématique de la cuisine autrichienne et allemande. Fine et croustillante, elle est obtenue en aplatissant la viande, puis en la passant dans la farine, l'œuf et la chapelure avant de la dorer à la poêle. Au moment de servir l'escalope, les gens l'arrosent légèrement de jus de citron.
Écoutez la chronique de L'Aubergiste sur RadioPirate LIVE ici:
Suivez Gerry l'Aubergiste:
